膽囊負責儲存肝臟製造的膽汁，膽汁由膽酸鹽、膽固醇和卵磷脂等成分組成。如果經常攝取高脂肪食物，膽汁中的膽固醇含量會上升，導致膽囊或膽管內積聚膽固醇、膽色素和鈣鹽等物質，最終形成沉積物，逐漸演變為膽石。